「民以食為天」では、食品安全皆様のご健康と直接関係。日常生活の中で、食品安全の話題について空間にあふれている。どんな食品を食べるのは安全で、庶民安心？は現在公衆と政府の最も関心を持つ話題食品の内容。ここは三食の安全に関する概念。一つは食品に合格して、2は食品安全、安心して三は食品。仕事で私たちと食の安全への認識は統一に多く、仕事による受動を通じて、いくつかの概念の使い分け、私達にもっと良く理解認識の食品安全監督管理職責を履行し、より良い。

      最も一般食品合格概念も簡単に識別。それは、国の関係規定に合緻する食品の品質基準を満たして、その品質要求パラメータ。パラメータの指標を含む理化通常品質指標と微生物衛生指標。各級の食品監督部門が発表した食品の情報に大多数はすべてこの概念を反映する。国家の関係規定を検出すると標準、この食品は合格品。

      食品安全食品と合格が違う。国際標準化機関食品安全管理システムの標準ISO22000-2005に食品安全の定義は規定の、食品安全（フードsafety）とは、食品の用途に予想を作製や（または）食べる時に傷つけない消費者の概念。食品安全と食品の安全に関する危害の発生を含まない他の人間と健康に関する方面に、例えば栄養不良。そして食品安全危害（フードsafety hazard）とは、食品に含まれる、健康に悪い影響がある潜在的な生物?化学や物理的要素や食品の存在状態。国家品質検査総局が発布した「食品加工生産企業の品質安全監督管理弁法」の条文釈義の中で、食品の安全性評価は、食品の安全性広義では「食品は食用時完全無有害物質と無微生物汚染」からいえば、狭義には「規定の使用方や使用量の条件の下で長期の食用、食べる者を生じないが見られるの不良反応」。不良反応は一般毒性と特異性毒性も含め、偶然摂取による急性毒性と長期摂取による微量の慢性毒性。言い換えれば、一般的には、人体の健康に対して害を及ぼすさまざまな物質の制御を許容範囲の食品安全。

      判別するならある種類の食品が安全かの主な条件に規定判別食品安全の評価システム及び相応判定指標。その内容を含む少なくとも有害物質の源の種類で、有害物質の各類の食品の中の分布状況は一般の人の毎日の摂取量を大量にある種類の食品は悪影響や不良影響微弱など。これらが必要について深く毒物、病理分析研究、科学に才能を確定する。現在、我が国でしか真菌毒、農薬など領域に国際食品安全汎用要求を立て制限標準内容はまだとてもそろって、形成されていない比較的完備な食品安全基準の評価システム。では食品合格と食品安全どんな関係ですか。概念で分析から、合格は1種の適合性判定。もし、適合性の判定基準に置き換える食品安全基準は、この類には食品安全。もし適合性の判定基準は現在の既存の品質基準または衛生基準に合緻し、この類は品質が合格しまたは衛生合格。

      二者の内在する関係にとって、筆者は品質が合格した食品安全なはずのないが、絶対安全に等しい。品質不良の食品安全な食品をしないと、両者間の格差がさらに必要実験研究の後に徐々に明らか。現在の実際の仕事の中で、リスクを最小限に抑える原則に従い、食品安全に不合格ない食品処置。

      品質が合格した食品安全なはずの。現在の指標から判定品質が合格し含め微生物衛生指標と食品添加剤、重金属等理化指標。客観的にこれらの指標を反映した、人体の健康に対して有害物質の科学の制御に沿って、品質基準の食品安全なはずの。しかし品質が合格しないと絶対安全。そのため、科学認知のレベルには、いくつかの潜在的な危険源を発見していないというかを十分に認識されていないため、既存の評価合格の製品品質標準システムが存在する改善機会。

      第二に、合格判定食品に規定と標準が多く、食品検査機構わけではありませんすべての品質指標全てもう一度パラメータ検出ため、実際の仕事の中では検出食品関係規定の標準で検査項目のほかに、実際にはいくつかの項目による検査者は検査されて食品の品質と性能の経験を確定、これらの指標は主に食品添加物に。一部の人が理解できないような行為。たとえば、GB27 60『食品添加物を使って衛生基準》の規定に千種類の添加物の使用要求。それはすべての添加物の使用範囲と量が明確に規定してある、使用範囲を超えるとか超え許可添加量と要求を基準を満たしていない。いかなる食品検査実験室もありえない食品の中ですべての添加物の検査。実験室には通常いくつかの添加剤を常用するのは、実験室の経験の生まれ相関関係。検査の経験豊富な食品検査実験室が見逃し誤審の可能性が小さく。

      その3、品質検査によって基準としての適合性検査の結果は行われて非コンプライアンスの排除。つまり、検査過程の中では標準に列以外の物質も有害物質の検査、例えば唐辛子ソース製品の中で発見した「スダン」ケースがそう。だから、この角度から見にきて、品質が合格した食品も簡単に等しいそれは安全な。

      現在も、1種の行為は、顧客要求に一部指標だけ実験室食品検査。測定機構による実験室管理に関する要求に非全プロジェクト検出の食品も、検査報告書に明記するプロジェクトに合っているかどうかを要求ではなく、ざっと書き合格品。品質検査合格とプロジェクトの要件を満たすの二者の格差が存在して、注意し。

      それは完全に同じ食品安全品質が合格し、でも確かに言って、品質の要件を満たす特に現行基準を検出システム全項目の食品は、現在の科学技術の認知の条件の下で安全なはずの。まして中国食品品質標準システムはどんどん吸収の科学技術の発展の最新成果へ、正しい方向を調整する完備。前述の食品添加物検出問題、各級政府は食品安全の仕事の高度を重視し、食品検査機関の建設を大量投入、近年食品検査機関のハードウェアの建設と検出能力も明らかな向上、特に食品添加物の測定に、通常使用の添加物は視野を規制し、実験室の能力を判別する。

      品質不良の食品はきっと安全ではないのですか？これは違う。前にも書いたように食品安全かどうか判断の基準とは食品安全基準は、この類の基準以上は完備して、まさかが簡単には割り切れないか？きっと駄目だ。食品安全基準を確立するための複雑さと長期的、および食品安全標準システムに頼るの国の総合的な実力、基礎科学研究の投入は、実験データの長期に蓄積などの要因が、短期間に形成の科学の完全な食品安全標準システムはほとんど不可能。によってマズロー需要階層理論、安全需要は生理の需要に次ぐ（人類自身の生存を維持の基本的な要件）のローエンドの需要。社会経済の発展につれて国家、社会の公衆の安全の需要はすでに基本となる需要の社会背景を受け、様々な食品安全事件後、国民は政府に食品の安全性評価基準面での需要が特殊な需要と安全性評価基準の不足の矛盾した時、既存の食品標準当たり前に食品安全基準を使用して。品質は安全に品質不良の代名詞で、米や粉ミルクなどさまざまな毒毒毒食品が相次いで登場し、さらに公衆を引き起こして食品の安全感がない。しかし、客観的に品質が不合格となり、結論を得ることができるに違いない事実は製品品質検査国家の関連標準に合わない。うまいかどうかは毒があって、人体に危害があまり毒性学実験データ検証で説明する。

    「食品安全と食品合格概念認識上の統一ので、に必要以上の誤解は甚だしきに至っては仕事上のピンチ。は前述の公衆の食品に対して信頼度低下のほか、迷惑食品監視作業のもう一つの問題は品質不良食品の後に処理して。食品監督部門は各種監督検査で発見された不合格食品の処理によりは受動。一般制品について、品質が不合格でも持って使用価値そして安全、衛生要求に合って、製品の品質によって「法」第24条の関係規定に明示販売。現在週波数にメディアの各類の食品添加物の規準を超えるあるいは低値検出、シーツを強行しない食品安全キャビネットを廃棄する。が足りないために不合格の食品の科学と技術参考評価データや現在不合格食品処理は比較的簡単化のプログラムは、行政部門にもわからない具体的な危害リスクがどんなにレベル、ははどのような数値制御安全限度ば、謹んで慎やり方採用するか。一部甚だしきに至ってはいくつかの水分の含有量の規準を超えるような問題も、要求を廃棄、これは難しいから技術上の合理性を説明。

      社会の公衆の食品安全の認識と理解に滯在するならというレベルではなく、客観的に理性的に認識する安全、たとえ政府いくら多くの資源投入しないこともないんだし。一部の意識で築いた後、難しいに変えられてあるいはもっと高い代価を払わなければならない。そのため、メディア規制当局が助け多く多くの理性的認識と判断。

      それでは何が食品安心してね。筆者は、消費者が安心して食品は食用食品に食品安全の満足度は、それは一種の心理感知。食品では安心してお客様に消費食品の満足度を測定。質量によって管理学は顧客満足度の研究成果を反映し、顧客満足度は一種の心理状態で、それの由来は、顧客企業のあるサービス製品消費によっての感じと自分の望みを対比。つまり「満足」は絶対概念ではなく、相対的概念。満足度の高さと消費者本人の感知と期待と密接に関係する。消費者が安心して影響食品感知と期待の要素を含む食品価格、経済の収入水準、食品品質情報の取得、食品安全の認知、食品の消費環境などに関わる要因の感じ、非常に複雑な。

      食品の安心と食品の合格の間に存在し相関関係。食品検査合格率が高いほど、公衆の食品に対して安心程度が高い。でも製品合格率100 %に達して、満足度は100も保証はない。上がると国民に食品消費の安全感が、多方面から着手して、品質の向上は実物と同時に食品安全管理を強化すると科学研究の投入を高め、所得水準、食品の消費環境が改善し、その食品安全の向上を科学的に認識と消費習慣、多連装斉の下で、安心の高い食品が勝つために目標。