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吃对就有快乐 健康如此美味

 

     能让自己快乐的方法?粗粗一想好像有很多⋯⋯那,有没有把每天的“盘中餐”也算进去呢?食物,并不像我们想的那样,在吃到嘴里后只会“往下走”,相反,其中的各种营养物质在经过消化后,还能随着血液和循环系统“向上飘”,直接影响大脑中的三个功能区。第一个功能区,是“思虑”——精神是否能集中,计划是否能做周全,记忆是否能长久,都由它来控制;第二个是“兴奋”。情绪是低落还是高昂,心态是消极还是开朗,都要由大脑的这片功能区来决定;第三个,则是当代年轻人最大的困扰——“焦虑”。快节奏的生活、紧张的工作、复杂的人际交往,都会让愁闷和焦躁莫名来袭,忧郁症也成了常见的都市病,这不光是简单的“心情不好”,也是大脑功能失调的一种表现。

  所以,既然食物能影响这些大脑功能区,我们何不利用一日三餐,在食谱上动动脑筋呢?美国早在上个世纪70年代就提出过“心情食物”的概念,WHO在建议我们日常饮食多样化时提出的一条理由也是“能愉悦心情,促进大脑健康”。可见,吃得得当,不仅能让身体健壮,还能让我们心情愉快,乐观开朗。当然,这些“Happy Food”并不会像情人节礼物那样让你马上就乐开花,但却可以默默而持久地帮助大脑健康,调理情绪,培养出稳定乐观的心理环境,使我们在面对生活中的种种压力、困难和伤心时,也能开朗积极地应对——这才是最健康、最令人向往的“真快乐”,对不?

  你的快乐心情,都来自美味补给!

  海鱼:鱼类中含有除了膳食纤维以外所有的“快乐营养素”,三文鱼、石斑鱼、大小黄鱼等海洋鱼类中所含有的营养物质更多。研究发现,在全世界各个国家中,临近海洋常以鱼类作主餐的人群最不容易患上忧郁症、狂躁症、产后忧郁症以及季节性忧郁症。美国2008年的一项研究表明,鱼油的抗抑郁效果和治疗抑郁症的常见药品PROZAC(百忧解)的效果几乎一样。

番茄:让番茄变红的茄红素也能让我们的情绪保持高昂和开朗。同时,番茄中还含有其它的“快乐营养素”,比如叶酸、镁、铁、维生素B6等,都是大脑调节情绪时必需的元素。不过,番茄红素是脂溶性营养素,和油脂一起烹饪才能被人体吸收,生吃番茄的女孩子是无法“摄入快乐”的!

  甜菜:甜菜的营养物质大部分都集中在圆滚滚的根茎上,别小看这个长得像萝卜似的蔬菜,它可是维生素B族的丰富源泉,对提升情绪和记忆力,保持心情愉悦都有好处。甜菜中含有大量的甜菜碱,是帮助大脑制造SMA-e的“必备原材料”,而SMA-e是著名的自然抗抑郁成分,很多抗抑郁药品中都少不了它。研究显示,甜菜中还含有另一种非常重要的元素:尿核甙,它本身虽然和“快乐”没什么关系,但一旦碰到Ω-3脂肪酸,那就是最棒的天然抗抑郁利器,所以不妨用甜菜搭配鱼肉来试试看。

 

   辣椒和大蒜:辣椒之所以会“辣”,是因为其中包含一种被称为辣椒素的脂溶性分子。我们的大脑很奇特,每当它收到“这是辣椒素!”的信号时,就会释放出一种能让大脑冷静下来的复合物质内啡肽,还会让脑内的兴奋度提高,人会不由自主地感到愉悦和幸福。这,可能就是有人会“无辣不欢”的原因吧?也属于辛辣调味食材的大蒜是铬元素的优质来源,而铬会促进著名的“快乐元素”5-羟色胺的分泌。所以,大蒜和辣椒一样,都是能让我们“辣并快乐着”的日常食物。

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